Gebratenes Fleisch Gift für den Körper?

Eine neue Studie von einer Gruppe Wissenschaftler um Helen Vlassara der Mount Sinai School of Medicine in New York zeigt im Mausmodell, dass Methylglyoxal Diabetes und Übergewicht begünstigen kann. Dieser Vertreter der sogenannten Advanced Glycation Endproducts (AGE) entstammt vor allem gegrillten oder gebratenen tierischen Produkten. Durch die Hemmung von SIRT-1, ein im Fettgewebe gebildetes Protein, welches das Immunsystem unterstützt und einen Einfluss auf den Glucose- und Insulinstoffwechsel hat, wirkt es schädlich auf den Organsimus. Noch steht aus, ob dieser Mechanismus direkt auf den Menschen übertragbar ist, die Analogie liegt aber nahe.

Was halten Sie von solchen Studien? Nehmen Sie ähnliche neue Erkenntnisse auch für sich persönlich ernst und strukturieren Ihren Ernährungsplan um?